Antes de tudo, já te digo que, ao ler os ingredientes, você pode nem acreditar que se trata de um iogurte. Porém te peço que não subestime essa receita, pois o sabor e a textura desse iogurte vegano, de grão de Bico são incríveis! Experimente!
Ingredientes do Iogurte Vegano
- Uma xícara de grão de bico
- 4 xícaras de água
- 1/4 de xícara de probiótico caseiro (verifique no decorrer da receita)
Modo de Preparo:
Primeiramente lave bem os grãos, e deixe de molho em 1 litro de água filtrada (ou mineral), da noite para o dia (ou 12 horas). Após o tempo de molho, reserve um copo (ou 200ml) desta água (do molho). Depois descarte o restante da água.
Ponha a metade dos grãos que ficaram de molho, no liquidificador, e bata juntamente com 2 xícaras de água. Observação: Essa divisão é necessária para não queimar o motor do liquidificador, pois se bater tudo de uma vez, a massa fica pesada.
Agora, você vai coar essa mistura, utilizando um coador de tecido voal (para não passar fibras dos grãos).
Com a outra metade da água e dos grãos, repita o processo de bater e coar. Observação: As sobras do grão de bico podem ser usadas para fazer bolinhos.
Ponha o líquido em uma panela, e leve ao fogo para cozinhar por 20 minutos. Mexa sem parar para não grudar no fundo. O ponto é uma consistência cremosa. Em seguida deixe esfriar.
Superdicas:
Por vezes, esse cozido pode ficar com caroços. Contudo, se isso aconteceu,espere esfriar, e bata novamente no liquidificador. Porém, agora você vai acrescentar ¼ de xícara de probiótico caseiro (pode ser kefir de água, kombucha, etc…), mas nesse caso, você vai usar a água que separou do molho (como indicado no primeiro passo).
Não use metal nos processos de alimento fermentado. Acima de tudo, priorize silicone, plástico ou vidro.
Desse modo, despeje o iogurte no pote. Tampe, e enrole em um pano (que escureça o pote, para beneficiar a fermentação). NÃO deixe na geladeira pois o ambiente frio não favorece a fermentação.
Geralmente o prazo de fermentação é de 24 a 48 horas. Caso você utilize vasilhame de vidro, vai verificar que o iogurte aumenta o tamanho, e da furinhos (bolhas). Todas as vezes que a fermentação para iogurte chegou no ponto certo, ele fica com o gostinho azedo.
Finalmente, após o prazo de fermentação, bata no liquidificador novamente, para ele ficar um creme bem liso. E está pronto!
Em conclusão, para aprimorar o paladar, sugiro que bata com frutas, ou faça calda de frutas para misturar no iogurte. Ao passo que, você também pode comer com granola, ou outros cereais; além de mel e o que mais sua imaginação e gosto permitir!
Gostou da receita? Então faça, e volte aqui nos comentários, ou fale conosco, para nos contar como ficou!
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