A moqueca de banana da terra é uma deliciosa alternativa à tradicional moqueca de peixe ou frutos do mar. Esta receita vegetariana (ou vegana) é uma explosão de sabores tropicais. Sendo assim, ela combina a doçura da banana da terra com um rico molho de coco, ervas aromáticas e temperos. É uma opção perfeita para aqueles que desejam desfrutar dos encantos da cozinha brasileira, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.
A moqueca de banana da terra é um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal em uma refeição vegetariana. Porém, ela também acompanha perfeitamente a tradicional moqueca capixaba!
Então, prepare-se para explorar uma explosão de sabores e experimentar um pedaço do Brasil em sua própria cozinha com esta receita de moqueca de banana da terra.
Ingredientes da Moqueca de Banana da Terra
- 4 bananas da terra maduras, e firmes
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates médios maduros, picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- ¾ de xícara (chá) de leite de coco (ou 200 ml)
- 2 xícaras (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê (ou de oliva)
- 1 mólho de coentro picadinho
- 2 pimentas dedo de moça picadas
- 2 pimentas de cheiro picadas (opcional)
- Raspas da casca de limão Taiti
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma panela de barro, regue o fundo com o azeite. Então adicione as pimentas, o alho, o coentro e o sal (sem exagero), e refogue até ficar bem perfumado.
Em seguida, acrescente a água, as raspas de limão e misture bem. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos, ou até formar um caldo saboroso.
Agora, transfira o caldo para o liquidificador ( o ideal é que esteja morno, se o copo do liquidificador for de plástico ou acrílico para não danificá-lo). Adicione o azeite de dendê (ou oliva), juntamente com o leite de coco, 2 colheres (chá) de sal e bata até ficar bem emulsionado. Após bater reserve.
Em uma panela, e em fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, e então adicione os pimentões, juntamente com a cebola e tempere com sal a gosto. Refogue até que os legumes fiquem macios e a cebola transparente.
Com auxílio de uma faca, corte as bananas em rodelas de 2cm de espessura.
Por fim, acrescente as bananas e os tomates ao refogado na panela, e misture delicadamente. Junte o caldo batido, tampe a panela e abaixe o fogo. Nesse sentido, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a banana ficar cozida mas ainda com textura firme, ao ser mordida. Finalize com as folhas de coentro, para decorar, e é só servir.
Gostou da receita? Então faça, e volte para nos contar como ficou!
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