A torta capixaba é uma deliciosa e tradicional iguaria da culinária capixaba. Nela combinamos frutos do mar e outros ingredientes locais em uma receita única e saborosa. Originária do estado do Espírito Santo, no Brasil, essa torta é uma verdadeira festa de sabores e cultura. Agora, nesta receita, vamos mostrar como preparar uma Torta Capixaba autêntica! Além disso, ela irá encantar o seu paladar e transportá-lo para as praias e tradições desse belo estado. Portanto, siga o passo a passo e desfrute dessa delícia única!
Ingredientes da Torta Capixaba
- 200g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 150g de siri desfiado e cozido
- 200g de caranguejo desfiado e cozido
- 300g de camarão cozido
- 200g de sururu cozido
- 500g de badejo ou outro peixe desfiado e cozido
- ½ kg de palmito fresco picadinho (cozido com sal e com pouco de vinagre)
- 3 tomates picadinhos
- 3 cebolas médias picadinhas
- 10 dentes de alho amassados
- 1 maços de coentro picadinhos
- 1 maços de cebolinha picadinha
- Azeite extra-virgem
- Sal
- 6 ovos
Modo de Preparo
Antes de tudo, seguindo os ingredientes acima, os peixes, frutos do mar e o palmito já devem estar cozidos.
Em seguida, leve uma panela de barro ao fogo e acrescente uma camada generosa de azeite. Então, acrescente o alho e o sal para dourar.
Agora, ponha os tomates picadinhos, as cebolas picadinhas, acrescente os peixes, os frutos do mar e o palmito. Deixe cozinhar um pouco.
Logo após, acrescente o coentro, cebolinha e pimenta a gosto. Então cozinhe mais um pouco.
Nesse meio tempo, separe as claras das gemas, e na batedeira, bata as claras em neve. Assim que chegar no ponto de neve firme, acrescente as gemas e continue batendo. Observação: Essa neve será utilizada para misturar ao cozido, e para colocar por cima da receita. Portanto, atente-se para reservar uma parte para a finalização!
Verifique se o cozido já está praticamente sem caldo, e caso esteja, você vai utilizar uma parte dos ovos batidos para misturar nele. Misture bem, pois os ovos precisam cozinhar na mistura, formando uma massa.
Por fim, desligue o fogo e coloque o restante dos ovos batidos fechando toda a mistura na panela, como se fosse uma massa. Decore com rodelas de cebola, e leve ao forno pré aquecido, até dourar.
Enfim, ao dourar está pronto! É só se deliciar nessa receita maravilhosa!
Gostou? Então faça, e volte para nos contar como ficou!
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