A moqueca capixaba é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente no estado do Espírito Santo. É uma deliciosa combinação de peixes, cozidos em um caldo aromático e delicioso. Acima de tudo, o resultado é um prato rico em sabores e com uma textura suave, que cativa os paladares de todos que têm a oportunidade de prová-lo.
Portanto, nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação da autêntica moqueca capixaba, revelando os segredos por trás desse prato incrível. Prepare-se para experimentar uma explosão de sabores em cada garfada!
Ingredientes da Moqueca Capixaba
- 1 ½ kg de peixe em postas (cerca de 3 cm de espessura, podendo ser Badejo, Dourado, Namorado ou Robalo)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 limão grande
- Azeite
- 1 ½ colher (sopa) de alho amassado
- 6 tomates médios picados
- 4 cebolas grandes em cortadas em rodelas
- 1 maço de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de colorau
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma vasilha, organize as postas de peixe.
Logo após, tempere-as com o sal, juntamente a metade do alho amassado, a pimenta-do-reino e o suco de 1 limão. Reserve!
Agora, em uma panela de barro, coloque o azeite (a gosto) e refogue a outra metade do alho amassado. Após o alho dourar, acrescente o colorau.
Depois disso, acrescente metade das cebolas cortadas, juntamente com a metade dos tomates picados, metade do maço de coentro picado e é só misturar muito bem.
Então você vai arrumar as postas de peixe sobre esse refogado, de forma que fique uma ao lado da outra, sem sobreposições. Por cima das postas, você vai distribuir o restante dos tomates juntamente com as cebolas e o coentro. Verifique se há necessidade de correção do sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto.
Superdica:
Após colocar as postas de peixe na panela, evite mexer o refogado com a colher, para não quebrar as postas de peixe. O ideal é que você balance a panela de tempo em tempo, para evitar que o peixe agarre no fundo, e se quebre ao servir!
Por fim, como é na tradição capixaba, sirva com pirão, moqueca de banana da terra e arroz branco.
A moqueca capixaba não é apenas uma receita, é uma celebração da cultura e dos sabores do Espírito Santo. Esperamos que esta receita tenha guiado você através dos passos essenciais para preparar uma moqueca capixaba autêntica e deliciosa. Agora, é hora de saborear e compartilhar essa maravilha culinária com amigos e familiares. Enfim, aproveite cada garfada e mergulhe na riqueza de sabores que a moqueca capixaba tem a oferecer. Bom apetite!
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